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【豆奶饮料】豆奶饮料需要杀菌吗?

  如今,随着社会的快速发展,人们越来越重视健康品和饮料行业对健康和安全问题有严格的把握。对于不同的产品,有许多杀菌方法,如高温杀菌、巴氏杀菌等。

  我们都知道,如果有豆奶饮料的话。少量非病原微生物在室温下繁殖生长,最终导致豆奶饮料酸沉淀,不利于保存。人体同时吸收大量杂菌,会引起胃肠道感染和疾病,这也是产品不合格的表现。因此,豆奶饮料必须进行热灭菌。为了保证豆奶饮料的口感和质量,必须严格控制灭菌温度和时间。

豆奶饮料

  高温灭菌方法是灭菌温度为121℃,蒸汽压力为0.14MPa,灭菌时间为20-30分钟(包装豆奶饮料)。事实上,在121℃的条件下,所有耐热孢子都可以在4-5分钟内被杀死。但是,考虑到包装材料所需的传热时间和豆奶饮料中保护物的存在,应适当延长灭菌时间。所有可以生长的微生物都是通过保持灭菌杀死的,获得的产品是商业无菌的,即在正常的储存和分配条件下不含毒素、致病菌和繁殖能力的微生物。因此,其储存、运输和销售不需要冷藏。

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